VARIETA’ DI UVE
Nero di Troia – Montepulciano
AREA DI PRODUZIONE
Nord della Puglia
ALCOL TEMPERATURA DI SERVIZIO
13% Vol. – Servito a 15-18°
VINIFICAZIONE
Le uve vendemmiate in epoche leggermente diverse, sono vinificate separatamente in serbatoi termo controllati. Terminata la fermentazione secondaria la malolattica, una quota parte passa ad affinare in legni con diverse provenienze e tostature. Questo affinamento fa si che la dolcezza delle uve sia fusa con frutti della loro base aromatica, donando un corpo volto alla eleganza e complessità.
NOTE DEGUSTATIVE
Si presenta in una tonalità vivace con ancora toni rosso scuro, appena accennati. Note più concentrate ai bordi del bicchiere, scende dal vetro in maniera morbida quasi come un drappo rosso di seta. Naso che intravede, sentore di cioccolato e caffe tostato, sale con piacere la frutta rossa del Nero di Troia netta la Mora di Gelso e Mirtillo, note piacevoli di confettura fresca. Entra al palato quasi in punta di piedi, con i tannini pieni del Montepulciano, fusi piacevolmente con quelli del Nero di Troia più morbidi è di una fine eleganza
ABBINAMENTO
Si abbina molto bene ai formaggi stagionati. Con i salumi, questo vino è magnifico in abbinamento a crudi sapidi e pepati. Abbinamenti un po’ scontati ma ottimi sono quelli con i secondi piatti di carni rosse e selvaggine oltre che con i piatti della cucina pugliese.
